Éclair

Bombásticas gostosuras na vitrine mais doce, cremosa e achocolatada da Dona Gertrudes.

À primeira mordida, uau!, a bomba estoura na boca, espalhando creme e causando intensas sensações no paladar.

A massa é a clássica francesa pâte à choux, de complexa execução em que ovos são adicionados a uma mistura cozida e ainda morna de água, leite, farinha e manteiga. A crosta é fina, o interior oco e o sabor leve. Um primor da arte confeiteira.

Éclair é um nome mais solene para a tradicional bomba, popularíssima nas docerias e padarias brasileiras.

Na Fornarii você pode ser bombardeado por duas versões do Éclair, uma com recheio de creme pâtissier artesanal e coberta com ganache de chocolate meio amargo; e outra recheada com chocolate pâtissier e finalizada com ganache de chocolate. 

Uma dupla explosiva!

Perguntada sobre éclairs de sua preferência, Dona Gertrudes lança mão de uma resposta monossilábica, onomatopeica e em decibéis que impressionam: “BUM!”.